Nutrizione

La nutrizione non è una lista di regole da seguire alla cieca. È capire cosa succede davvero nel corpo quando mangi, e perché certi consigli "ovvi" spesso non reggono al confronto con la letteratura scientifica.

Lavoro dodici ore al giorno in una cucina professionale, quindi il mio filtro è semplice: se un'informazione non sopravvive a un turno vero, non la pubblico. Qui trovi gli articoli in cui provo a separare quello che la scienza dimostra da quello che è ancora ipotesi, applicato a scelte alimentari concrete.

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